2023.03.23 管理栄養士サポート 【2023年春】お口とカラダがよころぶはなし

春です。「新玉ねぎ」の季節です。

実は今回、以前描いた「玉ねぎ」のイラストを使おうと思っていました。

「玉ねぎ」のイラストを使っても、「それ、新玉ねぎじゃない！」とご指摘いただくことは、きっと無かったと思います。

でも、そうすることをどうしても許せなかった私・・・。

ということで、今回新たに「新たまねぎ」を描きました！

ちなみに、「どうやってイラストを描いているの？」と聞かれることもありますが、こんなところからスタートします。

ここから、目の前でモデルになってくれている食材とにらめっこしながら、いろんな色を重ね合わせ、徐々に徐々に、いつもご覧いただいているスケッチに近づいていきます。

 

さて、今回のレシピは「こんにゃく入り！春野菜の回鍋肉（ホイコーロー）」。

でも実は、「春野菜のビーフン」にするか、すごく迷いました。

両方作ってみて、おいしい方をご紹介しよう。そう思って、まず回鍋肉をつくってみたら、これが美味しい！そして簡単！

ということで、ビーフンはお蔵入りになりました。

そんな回鍋肉、食べたくなってきましたよね？ということで今回は、こんにゃく入り！春野菜の回鍋肉（ホイコーロー）をご紹介します！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【レシピ】

■材料（２人分）

・春キャベツ … 1/8個
・ 新玉ねぎ … 1/4個
・ ピーマン … 1個
・ こんにゃく … 200g
・ 豚こま切れ肉 … 100g
・ ごま油 … 小さじ2

（回鍋肉のタレ）

・みりん … 大さじ3
・ 醤油・味噌 … 小さじ2
・ 酒 … 大さじ2
・ 豆板醤 … 小さじ1/2

■こんにゃく入り！春野菜の回鍋肉（ホイコーロー）の作り方

① こんにゃくをスプーンで食べやすい大きさにちぎり、フライパンで約2分間
塩茹でする（★このひと手間でこんにゃくの美味しさUP!）。
② 回鍋肉のタレを混ぜておく。
③ キャベツをざく切り、玉ねぎは太めのくし形切り、ピーマンは乱切りする。
④ フライパンにごま油をひき、①と豚肉を中火で炒め、豚肉の色が変わり始めたら
③を入れてさらに炒める（★手早く調理し、歯ごたえを残すのがポイント!）。
⑤ 玉ねぎの色が透明になってきたら②のタレを入れて絡める。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ぜひ作ってみてください！

なかやま歯科　管理栄養士　石川でした。