2021.12.01 管理栄養士サポート 【2021年冬】お口とカラダがよころぶはなし

管理栄養士石川、絵を描くことが大好きです。

今回は旬の大根を描きました。

 

笑っちゃうほど大量に、旬の大根をすりおろしたら、冬の定番、お鍋へゴー！

それはまさに「おろし鍋」。

これがまた、おいしいんです。

 

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【レシピ】

■材料（３～４人分）

〇だし汁
・水…4カップ
・だし粉…適量
・酒…1/4カップ
・にんにく…2かけ
・塩…小さじ1～2
・醤油…小さじ1～2

〇具材
・大根…2/3本
・豚肉…400g
・焼き豆腐…1丁
・野菜…好きなだけ

■最近太ってきたな…でも食べたいんや…！そんな時こそ「おろし鍋！」の作り方

①大根は皮を剥いてすり下ろし、にんにくはスライス、その他の具材を切る。
＊きのこと焼き豆腐は、ちぎるほうが味が染み込みます！
②水、だし粉、酒、にんにく、根菜やきのこ類を鍋に入れて火にかける。
③だしが湧いたら焼き豆腐、豚肉、葉物野菜の順に加えてアクをとり、
塩、醤油で味を整える。
④最後に大根おろしを汁ごと加えて、さっと煮たら完成！
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大根にはアミラーゼという消化酵素が含まれ、炭水化物の消化を助けます（そのままより、すり下ろした方が効果的！）。

大根でお腹が膨れ、シメのご飯や麺はいらないかも…！？

なかやま歯科　管理栄養士　石川でした。