【2022年秋】お口とカラダがよころぶはなし | お知らせ・活動報告(詳細)

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2022.09.18 管理栄養士サポート 【2022年秋】お口とカラダがよころぶはなし

【2022年秋】お口とカラダがよころぶはなし

小さいころから、「好きな食べ物は?」と訊かれたら、「椎茸(しいたけ)です。」と答えるほど、きのこ大好き石川です。

 

【2022年秋】お口とカラダがよころぶはなし

 

 

椎茸(しいたけ)への愛が強すぎて、今回のイラスト、いつも以上に気合い入ってます!

 

ところで皆さま、「おいしいきのこの選び方」ってご存じですか?

今回はレシピの前に、きのこ大好き石川による、おいしいきのこの見分け方をご紹介します!

 

■椎茸

・汗かいてない

・カサが肉厚で開ききっていない

・軸が太くて短い

・カサの裏のヒダが白くてキレイ

・カサの裏に白い膜

 

■舞茸

・汗かいてない

・カサが密集し、色が濃い

・軸が白くてキレイ

 

■しめじ

・汗かいてない

・カサの模様がはっきりしていて色が濃い

・石づきに近いところが膨らんでいて白い

 

■えのき

・汗かいてない

・石づきが硬い

・軸にハリがある

・カサに丸みがある

 

■エリンギ

・カサが薄茶色で開ききっていない

・軸が白い

 

とにかく!汗っかきのきのこはあかーん!そして軸が美白のきのこを狙う!それがおいしいきのこを選ぶコツ!

 

おいしいきのこ、食べたくなってきましたよね?そこで今回は、きのこだけの炊き込みご飯をご紹介します!

 

【2022年秋】お口とカラダがよころぶはなし

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【レシピ】

■材料(1合:2~3人分)

・米   … 1合
・しめじ … 40g
・舞茸  … 40g
・椎茸  … 20g
・酒   … 大さじ1
・醤油  … 小さじ2
・鰹節  … 3g
・だし粉 … 適量

■具材はきのこだけ!きのこ茸(ダケ)ごはんの作り方

① 米を水に30分間浸漬する。
(この時の水量は炊飯器のラインまででOK!)
② 椎茸は薄切りに、しめじと舞茸は割く。
③ 30分経ったら、水を大さじ2~2.5杯分抜いて、
酒と醤油を加える。
④ ②のきのこ、だし粉、鰹節を入れて炊飯すれば完成!
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ぜひ作ってみてください!

なかやま歯科 管理栄養士 石川でした。

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