2022.09.18 管理栄養士サポート 【2022年秋】お口とカラダがよころぶはなし

小さいころから、「好きな食べ物は？」と訊かれたら、「椎茸（しいたけ）です。」と答えるほど、きのこ大好き石川です。

 

 

 

椎茸（しいたけ）への愛が強すぎて、今回のイラスト、いつも以上に気合い入ってます！

 

ところで皆さま、「おいしいきのこの選び方」ってご存じですか？

今回はレシピの前に、きのこ大好き石川による、おいしいきのこの見分け方をご紹介します！

 

■椎茸

・汗かいてない

・カサが肉厚で開ききっていない

・軸が太くて短い

・カサの裏のヒダが白くてキレイ

・カサの裏に白い膜

 

■舞茸

・汗かいてない

・カサが密集し、色が濃い

・軸が白くてキレイ

 

■しめじ

・汗かいてない

・カサの模様がはっきりしていて色が濃い

・石づきに近いところが膨らんでいて白い

 

■えのき

・汗かいてない

・石づきが硬い

・軸にハリがある

・カサに丸みがある

 

■エリンギ

・カサが薄茶色で開ききっていない

・軸が白い

 

とにかく！汗っかきのきのこはあかーん！そして軸が美白のきのこを狙う！それがおいしいきのこを選ぶコツ！

 

おいしいきのこ、食べたくなってきましたよね？そこで今回は、きのこだけの炊き込みご飯をご紹介します！

 

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【レシピ】

■材料（１合：２～３人分）

・米　　　… 1合
・しめじ　… 40g
・舞茸　　… 40g
・椎茸　　… 20g
・酒　　　… 大さじ1
・醤油　　… 小さじ2
・鰹節　　… 3g
・だし粉　… 適量

■具材はきのこだけ！きのこ茸（ダケ）ごはんの作り方

①　米を水に30分間浸漬する。
（この時の水量は炊飯器のラインまででOK!）
②　椎茸は薄切りに、しめじと舞茸は割く。
③　30分経ったら、水を大さじ2～2.5杯分抜いて、
酒と醤油を加える。
④　②のきのこ、だし粉、鰹節を入れて炊飯すれば完成！
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ぜひ作ってみてください！

なかやま歯科　管理栄養士　石川でした。