2023.12.19 管理栄養士サポート 【2023年冬】お口とカラダがよろこぶはなし

春夏秋冬、旬の食べ物を使ったレシピをご紹介する、お口とカラダがよろこぶはなし。

今回のメニューは何にしようかな…と考えていたところ、メニューよりも先に、「アレ」という言葉は絶対使おうと決めました。

やっぱり、今回のメニューは「アレ」ですね。

食費を抑えるポイントは、旬の食材を料理に活かすこと！

今回のレシピは、旬の小松菜とレンコンを使ったダルキーマカレー。
※レンコンの絵、蓮根の漢字が切れてるやん？と思われたかもしれませんが、あえてこうやって描いてみました。

ダルって何？と思った方、私もスパイスカレー屋さんで同じことを思いました。

ダルはヒンディ語で豆という意味。

スーパーの冷蔵コーナーで買えるパウチの蒸しサラダ豆を使った、肉を使うより安いヘルシーメニュー。それが石川定番のダルキーマカレーです！

ちなみに、パウチの蒸しサラダ豆は百円ほどで購入できます！

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【レシピ】

■材料（2～3人分）

・豚ひき肉 … 100g
・蒸しサラダ豆…1袋(70g)
・玉ねぎ…1/2個(150g)
・レンコン…100g
・小松菜…1/2束(100g)
・しめじ…1/4パック(25g)
・オリーブオイル…小さじ1
・にんにく（チューブOK）…少々
・カレールウ…2皿分
・水…200〜250ml

■冬野菜のダルキーマカレーの作り方

①　レンコンと玉ねぎは皮を剥き、野菜を全て大豆と同じくらいの大きさに切る。
②　鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて熱し、まずレンコンを炒め、ひき肉、玉ねぎ、しめじ、サラダ豆も順に炒める。
③　ひき肉の色が変わり、全体に油がまわったら水を加え、中火で煮込む。(約5〜10分)
④　ルウを入れる前に小松菜を入れ、再沸騰したらルウを加えてしばらく煮込めば完成！

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ぜひ作ってみてください！

なかやま歯科　管理栄養士　石川でした。